Les Exceptionnels - La Millénaire
Huile d’olive maturée, récolte 2026
Disponible début novembre 2026
La Millénaire est la référence la plus rare d’Héritage Victoire, issue exclusivement des oliviers millénaires de notre sanctuaire, au cœur du massif de la Sainte-Victoire. Produite en quantité infime, cette huile témoigne du caractère exceptionnel de ces arbres monumentaux, préservés et accompagnés dans leur seconde vie au Domaine.
Ronde, forestière et charnue, elle exprime une matière singulière, à l’image de ces oliviers dont la nouvelle vie nécessite un soin constant. Récoltées exclusivement à la main, sans peigne, les olives donnent naissance à une cuvée millésimée et numérotée, accompagnée d’un certificat d’authenticité.
Profil sensoriel
Origine & terroir
Geste & temps
Accords & usages
Caractéristiques
Conservation & dégustation
Comment conserver cette huile ?
À l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement dans un endroit frais et sec. Bien refermer après usage.
À cru ou en cuisson ?
À cru en priorité (finition, salades, légumes) pour préserver la palette aromatique. En cuisson, privilégiez une cuisson douce.
Comment la déguster comme au domaine ?
Versez un filet, attendez quelques secondes, puis goûtez. Les notes herbacées et la longueur apparaissent progressivement.
Combien de temps après ouverture ?
Pour profiter du meilleur du fruité, dégustez-la de préférence dans les semaines qui suivent l’ouverture.
Services & accompagnement
Préparé avec soin
Chaque commande est préparée avec attention avant expédition.
Conseil de sélection
Nous vous aidons à choisir selon votre cuisine et vos préférences.
Éditions limitées
Certaines cuvées sont disponibles en petites quantités, selon les allocations du domaine.
Notre sélection
Terroirs & signatures
Chaque cuvée est choisie pour une identité aromatique claire.
Exigence de sélection
Nous retenons des huiles pour leur équilibre, leur longueur en bouche et la finesse de leur expression
Traçabilité
Origine, variété, récolte : une lecture simple et transparente de chaque cuvée.
Vivre l’expérience au domaine
Visite et dégustation sur rendez-vous : découvrez la collection dans son contexte, et repartez avec vos cuvées préférées.