Étranges au premier regard, les verres colorés utilisés en dégustation d’huile d’olive ne doivent rien au hasard. Leur rôle est essentiel : garantir une analyse sensorielle juste, centrée uniquement sur le goût et les arômes.

Lors d’une dégustation professionnelle, tous les détails comptent. Et surtout, il faut éviter toute influence visuelle. Contrairement au vin, la couleur d’une huile d’olive — plus ou moins verte ou dorée — n’est pas un indicateur fiable de sa qualité. Elle dépend notamment de la variété d’olive ou de son degré de maturité.

C’est pour cette raison que les verres de dégustation sont opaques et teintés, le plus souvent en bleu, parfois en rouge. Cette couleur masque totalement l’aspect de l’huile pour permettre au dégustateur de se concentrer uniquement sur l’essentiel : les arômes au nez, puis les sensations en bouche.

Leur forme est également étudiée. Resserrés vers le haut, ils captent et concentrent les parfums. Tenus dans la paume de la main, ils permettent de réchauffer légèrement l’huile afin de libérer toute sa complexité aromatique.

Utiliser ces verres, c’est adopter une approche rigoureuse et sensorielle de la dégustation, proche de celle des professionnels et des jurys internationaux.

Au domaine Héritage Victoire, nous avons fait le choix de cette exigence. Nos dégustations, qu’elles portent sur nos huiles ou sur des huiles grand cru sourcées à travers le monde, se déroulent dans ces verres professionnels. Une manière d’offrir une expérience authentique, où seul compte le dialogue entre vos sens et l’huile d’olive.